平塚駅西口に位置する創作料理レストラン「Lumiere」。

欧風創作料理のコースや宴会もお客様の要望とご予算に応じて、臨機応変に対応させていただきます。

8名以上で貸切営業も可能で、OPENからLASTまで時間を気にせず楽しめます。

そんなLumiereから創作料理トリビアをひとつ。

 

和洋折衷も創作料理?

和洋折衷にも大きく2タイプあります。

結婚式の料理コースのように、前菜からデザートまでのコースの中に、和食の前菜や洋食のメインであるステーキなどが入り交ざっているもので、若い人からお年寄りまでひとつのコースで楽しんでもらうことが目的のもの。

もうひとつは、洋食のシェフが日本人の味覚を考慮して、ワサビソースを添えてみたり、和食の職人が刺身にワインビネガーをかけたカルパッチョを提供したり、和が洋、洋が和のアレンジを加えること。

創作料理の場合は、断然後者の方で、食材の組み合わせ、マイナーな食材を使ってどうお客様をビックリさせるかが勝負です。

もちろんLumiereも欧風創作料理としてフレンチやイタリアンをベースにお客様にシェフのアレンジをお届けします。